2018.08.20 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

夏にぴったりの一品☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

アルカンシエル南青山シェフの富岡です。

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。

本日は夏野菜とお肉を組み合わせた一品をご紹介します♪



夏野菜はズッキーニと、オクラです！

ズッキーニはビタミンＣを含んでいるので疲労回復や、肌荒れにすごく効果的♪
オクラは女性が凄く気にされている髪の毛の健康維持に役立つ食材です。

牛肉を引き立てるわき役ですが、結婚式を控えられている女性の方にはぴったりのお野菜だと思います。

体の中からも綺麗になり、素敵な一日を迎えられたらいいですね！

 

次回のブログもお楽しみに･･･☆

2018.08.20 | アルカンシエル luxe mariage 大阪 その他 拠点

おもてなしの心

皆様こんにちは！　ブログをご覧頂きありがとうございます。

司会の八木と申します。

大変暑い毎日が続いておりますが、そんな時だからこそ　目や耳、舌で涼しさを味わいたいものです。

古くから伝わる日本の伝統文化に『茶の湯』があります。エアコンなどなかった時代から清涼を味わう様々な工夫があり、例えば、水でたっぷり濡らした楓などの大きな葉っぱを、水が入った器の蓋に見立てる、お茶碗の中に水を仕込んで茶巾（ガーゼの様な布）を絞って涼しげな水音を楽しむ方法、また綺麗なガラス道具を取り合わせることもあります。



その中でも　茶道で私の好きな心得は、【お客様が気づかないくらい、さり気なくお点前『おてまえ（作法）』をする様に】と言われるところです。お茶のお点前をするまでには、沢山の準備や様々な流れや決まりの様な事があり、それでも　さり気なく　『おもてなし、心使い』　をするということ。

それは、日々アルカンシエルでお仕事をしていると、本当にスタッフ一同が心掛け、行動している事と似ているなと感じます。

結婚式を挙げられるお二人や、ゲストの皆様に喜んで頂けるよう、目から見る景観や会場のしつらえ、多くの準備やお声がけ、お手伝い、音楽、映像、進行コメント、季節感のある美味しいお料理　等々。

当たり前の様ではありますが、いざすべてを実行し叶えるとなるとなかなか難しい。

だからこそ、さり気なく日々ひたむきに、お客様を想像し取り組んでいる。

『茶道の心』と結婚式に携わるアルカンシエルスタッフの想い。恐縮ではありますが、本当によく似ているなと感じる今日この頃です。

是非、会場へ足をお運び頂けますよう。お待ちしております。



夏の茶花：東洋のハイビスカスと呼ばれるムクゲ

2018.08.18 | アルカンシエル luxe mariage 大阪 その他 拠点

「花嫁の人生」

こんにちは。いつもブログをご覧いただき有難うございます。

司会の村崎でございます。

結婚式での憧れと言えばたくさんありますが、その1つが「バージンロードを歩く」ではないでしょうか。

バージンロードの意味。

それは、「花嫁の人生」そのものを表し、花嫁が生まれた日から今日まで、そしてこれからの未来を象徴すると言われています。

花嫁の人生が詰まったこの道は、誰も立ち入ることができない「神聖な道」なのです。

バージンロードの色にもそれぞれの意味が込められています。

赤は、「聖霊の祝福」「命も捧げる深い愛情」

青は、「果てなく続く空」「海のように永久に続く愛」

白は、「純潔」「輝きと命」



誕生し、たくさんの皆さんから愛され過ごしてきた日々を振り返りながら一歩、一歩、愛する新郎様の元へと進んで行かれることでしょう。

その一歩に重みや感謝、また多くの愛情を感じながら…….

アルカンシエルluxe mariage大阪では赤色や青色の毛氈を敷き、理想のバージンロードの演出をすることも可能です！！

結婚式にはたくさんの感動が詰まっています。

どのシーンも意味を知ってみると何倍も、何十倍もステキな時となるのでは。

皆様にお会いできる日を楽しみにしております。

2018.08.17 | 演出 アルカンシエル横浜 luxe mariage BGM

楽しくなるような、ポップでキャッチーな3曲♪

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今年の夏は、例年に比べても暑さが増しております。

熱中症にならないように、水分をしっかり取って、暑い夏を乗り切りましょう！

今回は、そんな夏に楽しくなるような、ポップでキャッチーな曲をご紹介させて頂きます。

 

♪アイデア/ 星野　源

朝ドラ連続テレビ小説「半分、青い。」の主題歌として話題を集めております。

毎朝、この曲を聴いている方も少なくないのでは？

楽しくなるようなポップなメロディと、

耳に残り思わず口ずさんでしまうようなイントロを

ご披露宴でも使用してみてはいかがでしょうか。

 

♪シンデレラガール/King＆Prince

人気ドラマ「花より男子」シリーズの「花のち晴れ」の主題歌になった曲です。

少し気恥しい方もいらっしゃると思いますが、

ご披露宴の入場シーンや、ケーキ入刀のような明るい演出にはピッタリ！

分かりやすく直球の歌詞にキュンキュンする女性も多いはず！

 

♪Cheer Up / TWICE

TWICEの中でも特に人気の高いナンバーで、

この曲でTWICEを知ったという方もいらっしゃるのではないでしょうか。

一見、冷たく見える歌詞の中には、

「相手を振り回して夢中にさせたい！」という女性の気持ちが綴られていますね。

乾杯のシーンにサビからかけて頂くと、華やかな演出になると思います！

 

いかがでしたでしょうか。

今回ご紹介させていただいた曲以外にも

「この曲をどこかで使いたいのだけど…」という曲があれば

原盤CDをご用意いただき、ぜひ音響スタッフとのお打合せの際にお申し付けください。

打合せのときにも様々な曲で、楽しく盛り上がりましょう！

 

それでは次回のブログもお楽しみに☆彡

2018.08.16 | アルカンシエル横浜 luxe mariage フェア 料理

アルカンシエルのこだわりが詰まったワンプレート☆

ブログをご覧の皆さまこんにちは☆

いつもアルカンシエルのブログをご覧いただき

誠にありがとうございます。

 

本日は、アルカンシエル横浜の週末に開催しているブライダルフェアで

お客様にご用意している、大人気のワンプレートについてお話させていただきます。

 

平日や週末のお昼間にもブライダルフェアを行っておりますが、

中でも一番おススメなのは、週末の朝イチで行われる9:00からのブライダルフェアでございます。

 

その理由は、アルカンシエル横浜名物のウェルカムパーティー体験ができて、

さらに各会場に併設されたオープンキッチンから、

お客様の目の前で作った出来立てアツアツのお料理をご用意しているからです。

 

ウェルカムパーティ体験では、イベリコ豚の生ハムのスライスやフォアグラ入り焼売等

様々な人気アイテムをお召し上がりいただいております♪



旬の食材でご用意しておりますので時期によっても異なりますが、

本日はその一例をご紹介したいと存じます！

 

まずは前菜！

お洒落なドーム型の器の一番下には、

上品な甘味と舌触りのよいカリフラワーのムースを入れ、

その上には旬の魚介類のタルタル。

そちらをコンソメのジュレとキャビアと一緒に召し上がっていただきます。

 

続いてスープ！

トウモロコシの冷製スープですっきりと！

トウモロコシの甘味を引き出したシンプルながらも、

夏場にも嬉しい一番美味しいスープです。

 

そして魚介類からは！

オマール海老のテール（尾の部分）を

サクサク食感が美味しいカダイフで巻いて揚げています。

こちらもあまり手を加えすぎずに、オマール海老本来の美味しさを

白ワイン風味のバターソースでどうぞ♪

 

そしてお待ちかねのお肉からは！

アルカンシエルの名物料理でもあるロッシーニをご用意しております。

国産黒毛和牛のフィレ肉とこんがり焼いたフォアグラを重ねて、

トリュフをたっぷりと使ったペリグーソースで贅沢に召し上がっていただきます。

さらに、お料理が提供されてから

"シェフが目の前でペリグーソースをかけて仕上げてくれる"という演出付きです☆

「ロッシーニは披露宴のコース料理に絶対に入れたい」というお客様も

多数いらっしゃる、記憶に残るお料理に仕上げています。

これらのお料理をワンプレートに盛り付けてお出ししています。



週末のブライダルフェアにぜひご予約いただいて、

アルカンシエルのこだわりが詰まった一皿をご堪能ください！！

大人気フェアの為、ご予約はお早めに♪

 

それでは、次回のブログもお楽しみに☆

2018.08.15 | 演出 アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理

アミューズ～特別なおもてなし～

いつもアルカンシエルのブログをご覧いただき、誠に有難うございます。

本日は、アルカンシエル横浜　料理長の庄司より

お二人だけのオリジナル料理についてご紹介させて頂きます。

 

披露宴ではお二人がお世話になられた方達が数多く列席されますよね。

そして、お二人が今まで歩んできたプロフィール紹介のお時間もあるかと存じます。

そこでこんな特別なおもてなしはいかがですか？

 

生まれ育った故郷の食材を組み合わせた、

お二人にしかできないオリジナルの料理を

アミューズ（一番最初に出てくる一口、二口で食べられる料理）として提供いたします。

 

例えば

・信州と静岡出身のお二人でしたら

「信州蕎麦を静岡県産山葵を効かせた麺つゆのエスプーマで」

・石川と神奈川出身のお二人でしたら

「三崎のマグロのタルタルを金沢の最中でサンド」

・山口と北海道出身のお二人でしたら

「山口県産真鯛と北海道産もち米で作ったお祝いの紅白餅 和風出汁で」

   

等、その土地の名産品同士を組み合わせたオリジナル料理を作ることができます。

もちろんお二人の思い出に残っている食材同士を組み合わせるのも面白いですよね。

結婚式は一生に一度の掛け替えのない時間になります。

専属のシェフとのお打ち合わせのお時間もしっかりとご用意しておりますので

お二人が生まれ育った故郷を思い出しながら、記念に残るたった一つのオリジナル料理を

ぜひ一緒に考えてみませんか。

 

それでは、次回のブログもお楽しみに☆