アルカンシエルはどんな会社ですか？

結婚式と言う大きな人生の節目となる主役の新郎新婦と大切な人達と共に、感謝の思いと感動溢れる最高な幸せな時間を創り上げることに全スタッフが新郎新婦と一緒に考えながら必ず成功させることに全力を尽くしています。憧れや思い入れで理想うとする結婚式は同じものはありません。イメージや要望をじっくりとお聞きしてお二人らしい結婚式を実現して人生のなかでいちばんの幸せな瞬間を感じて頂けることが私たちの達成の喜びです。

お仕事の魅力・やりがいを教えてください。
「この仕事をしていてよかった！」と思える瞬間はどんなときですか？

私達の仕事は結婚式の中でも特に「おもてなし」として重要となる料理を一緒に相談させて頂いています。結婚式当日、振る舞われる料理は、お二人から大切な人への感謝の気持ちと愛情を伝えられる最高のおもてなしだと思っています。お二人の一生に一度の大切な日を一緒に料理を通してお手伝いができることは、最高に幸せな仕事だと感じます。オープンキッチンから出来立ての料理をサービススタッフが絶妙なタイミングで素早くテーブルへお届けしています。たくさんの人が笑顔で料理を食べている光景を見ると、大きなやりがいと強い誇りを感じ、この仕事をしていてよかったと思える瞬間です。

お仕事をする上で心がけていらっしゃることはありますか？

私達スタッフはお二人の思いや要望をお聞きしてお皿の中で表現し、喜びと感動を与えられる料理を常に心がけています。たくさんのお客様の中にはアレルギーや苦手な食材で食べられない人もいますので、必ず乾杯前にサービススタッフから料理内容を説明して確認しています。食べられる食材をご用意して安心して召し上がって頂きます。特に気をつけているのが、ご懐妊されているお客様へ配慮した料理も素早く対応できるように心がけています。お二人の幸せな笑顔と共に、記憶に残る料理を心を込めてスタッフ一人一人が情熱と愛情を持ち丁寧につくり上げています。

7つの誓いに該当するようなことで、今までで、一番印象に残っているエピソードを教えてください。

香川県出身の新郎新婦が特産物である讃岐うどんを入れたオードブルを出したいと要望がありました。婚礼料理はフランス料理をベースにしていますが、過去には実家で収穫した野菜を入れたいなどの要望がはありましたが讃岐うどうんでのオードブルはとても困難な問題でした。親戚も多く香川県からお越しになる事を聞いて、何とかフランス料理に仕上げて食べなれている讃岐うどんを新しい味わいで食べて頂きたく試行錯誤を重ねて、お二人にも試食して頂いて完成したのが、
『　～瀬戸内の桜鯛のタルタルとアボカドと讃岐うどんのシャルロット仕立て～　』
香川県のお客様にはオープンキッチン越しに喜びの言葉を頂きました。今では、静岡のお茶や初島の島のリなどを入れた料理も挑戦してみました。

7つの誓いのどれに該当しますか？

　　1.　私たちは心より素敵な笑顔で向き合います
　　2.　私たちは親切・丁寧・一生懸命の対応をご提供します
○　3.　私たちはお客様のご要望に真摯に向き合います
　　4.　私たちは過去と現在を紡ぎ新たなスタイルをご提供します
　　5.　私たちは美しく清潔な感動ある施設をご提供します
○　6.　私たちは美味しいオリジナル料理をご提供します
　　7.　私たちは愉しさと感動に満ち溢れた時間をご提供します

仕事の上での将来の目標を教えてください。

料理長として結婚式の料理に携わり、料理作りの根本的な見直しができ、婚礼料理の難しさを感じる事ができました。列席されるお客様はお子様からご年配の方々と年齢に違いもあり、嗜好も男性と女性でも異なるかと思います。新郎新婦の愛情と幸せに包まれる中で提供する料理は全員が喜んで食べて頂きたいと思いを強く抱いています。今の目標としては列席されるお客様一人一人に合わせた料理で１００％喜んで頂けることを常に考え目指しています。現在、取り組んでいることは、結婚式の当日にお客様全員に和風と洋風の味付けを決めて頂けることをしています。

就職活動中の学生の方にメッセージをお願いします。

私と共に働くキッチンスタッフは２４名います。オープンキッチン内ではポジションごとに焼いたり、蒸したり、盛り付けたりとめまぐるしいライヴ感があります。個々のモチベーションは１２０％を出して、できたての熱い料理を提供しています。キッチン内から新郎新婦の演出に一瞬、手を止めて祝福の拍手をすることもあります。たくさんの新郎新婦に出会い、多くの感動や愛情の状況に接することで私達スタッフも幸せな気持ちを感じています。また、感動への感性も敏感になりプライベートでも感動させたい意識が強まりチームワークも取れ、仕事は楽しく仲間は思いやりにあふれた家族のように、より良い仕事の取組みができているのが幸せ企業のブライダルの仕事かと思います。