2018.11.24 | スイーツ アルカンシエル南青山 料理

季節限定の一皿☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

アルカンシエル南青山シェフの富岡です。



 

旬の食材から今日はこんな一皿を☆

今の時期しか食べられない栗をフォアグラと組み合わせてアミューズとして用意しました。

アミューズはオードブルの前に出す最初の料理で食前酒に合わせた一口大のオードブルのことをいいます♪
味はもちろん、見た目、季節感を大事にしたい一皿です。

アルカンシエル南青山では2種類の栗をペーストにして生クリーム、蜂蜜、フォアグラムースと組み合わせてモンブランペーストを作りました。
サクサクのシュー生地にサイコロに切ったフォアグラのテリーヌとモンブランペーストを綺麗に絞り、抹茶塩のパウダーをかけ完成です。

季節に合わせた料理を皆さまにお届けできるよう、アルカンシエル南青山でお待ちしておりますので、是非遊びに来てください☆

次回のブログもお楽しみに･･･

2018.11.09 | アルカンシエル南青山 料理 その他

オープンキッチンでの出来事☆

2018.11.07 | アルカンシエル南青山 その他 拠点

青山学院大学ミスミスターコンテスト2018☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

いつもご覧いただき、ありがとうございます。

すっきりとしない天気が続いておりますが、今週末は晴れるそうですね！

 

さて、今年度も応援してまいりました年に一度の青山学院大学ミス・ミスターコンテスト！

コンテスト予選を経て、先日、本選が行われました。

本番のステージに立つ候補者の皆さまの姿、本当に素敵でした！

 

今年度のミス青山は

エントリーNO.3　田本　詩織さん

 

ミスター青山は

エントリーNO.2  　大野　翔さんでした！！

 

また、毎年恒例の当会場が選ぶアルカンシエル賞に選ばせていただいたのは･･･



ミスアルカンシエルは同じく田本　詩織さん♪

ミスターアルカンシエルも同じく、大野　翔さんでした♪

お二人には当式場より、副賞を授与させていただきました。

ゆっくり休むご褒美にしていただけたら嬉しいです☆

 

今年度も候補者の皆さま、ミスコンスタッフの皆さま、本当にお疲れ様でした！！

また来年も楽しみにしています♪

2018.10.11 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

ちょっと一息☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

今日はアルカンシエル南青山1Fのカフェで出しているサンドウィッチを載せました☆

秋から冬にかけて美味しくなる根菜を使ったヘルシーなベジタブルサンドです。

食パンを香ばしくトーストしバターを塗って生野菜と旬なごぼうをきんぴらにしてサンドしています。

見た目にもカラフルなので、写真映えも間違いなし！

他にもカレービーンズやツナサンド、フルーツを使ったオープンサンド、ハム、レタス、トマトを組み合わせたサンド、いろんなサンドウィッチを用意しているので、お近くにお越しの際は、ぜひ一度お立ち寄りくださいね！

少し小腹が空いた方にちょうどいい軽食なので、お打ち合わせの前後にもおすすめです☆

ご来館お待ちしております！

 

次回のブログもお楽しみに･･･

2018.10.08 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

旬な食材を使って♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

アルカンシエル南青山シェフの富岡です。

 

今日の一皿はお魚料理です♪



旬なお魚をオリーブオイルで皮がパリパリになるまでゆっくり焼き上げ、ハーブをまとわせオーブンでゆっくり火を入れています。

皮は、パリパリ！
身はふっくらふわふわ！！

ソースは野菜のピューレと白ワイン、バターを組み合わせたソースで用意しています♪

トッピングに和を感じられるハーブを飾り蓮根チップを添えて完成です！

 

アルカンシエル南青山では、ブライダルフェアのご試食でも季節を感じられるお料理をご提案させていただいております。

見た目でも楽しめる、アルカンシエル南青山のお料理をぜひ一度ご賞味くださいね

 

次回のブログもお楽しみに･･･

2018.09.21 | アルカンシエル南青山 その他 拠点

青山学院大学ミス・ミスターコンテスト協賛企画第2弾★

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。

 

昨日、アルカンシエル南青山にて青山学院大学ミス・ミスターコンテストの候補者の皆さまにアルカンシエルのお料理を体験いただく、毎年恒例のフルコース食事会を開催致しました！



11月の本番まで毎日いそがしく活動されていらっしゃる皆さまにとって、くつろぎのひと時となっておりましたら幸いです。

当日は、アルカンシエルからもミス・ミスターを選ばせていただきますので、楽しみにしていてくださいね♪

 

候補者の皆さま、本番までお体に気を付けて頑張ってくださいね！

 

次回のブログもお楽しみに･･･