2019.09.04 | アルカンシエルベリテ大阪 料理 拠点

焼き玉蜀黍の冷製ポタージュスープ、フォアグラのポアレ添え♪

ブログをご覧いただいている皆様こんにちは。
アルカンシエルベリテ大阪、キッチンの山中です♪

本日は、暑い季節の大人気メニューをご紹介します。

＜焼き玉蜀黍の冷製ポタージュスープ、フォアグラのポアレ添え＞


主役の玉蜀黍は、厳選した＜バサラコーン＞というスイートコーンを八百屋を挟まずに、産地から採れたてで新鮮なものを直送してもらっています。

その玉蜀黍を、蒸しあげた後に表面を香ばしく炙り、砂糖を使わずに、牛乳、生クリーム、塩、だけで仕上げたシンプルながらも、フレッシュで濃厚な甘みのあるポタージュスープです。

付け合わせに、ハンガリー産のフォアグラを表面を香ばしく焼き上げたものと、炙ったバサラコーン、彩り野菜、ローストしたピスタチオを合わせました。

キリッと冷やしたポタージュと熱々のフォアグラとの温度差をお楽しみ下さい。

ベリテ大阪では、披露宴のお料理以外でも暑い季節にはブライダルフェアの試食体験でご提供しておりますので、外出を控えたくなる季節ですが、是非ベリテ大阪に御越し下さいませ。

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

2019.09.02 | 演出 アルカンシエル横浜 luxe mariage スイーツ

珍しいアイテムはいかがですか♪

ブログをご覧の皆様

いつもありがとうございます！

湿気の多い日が続いていますが皆様はいかがお過ごしですか。

 

今回ご紹介するのはウェルカムパーティーでご用意している特別なお飲物です。

 

ご披露宴では必ずと言っていいほど目にするスパークリングワインですが

この度、ウェルカムパーティーでは皆様が良くご覧になるスパークリングワインとは

一味違ったアイテムをご用意しております。



こちらのスパークリングワイン、一見みためは普通のスパークリングワインと変わりませんが・・・

中身を少しまぜて頂くと・・・



中に入っているラメが混ざり合い色鮮やかなグラデーションスパークリングワインに変わります。

グラデーションも綺麗ですのでお写真を彩る一つのアイテムとしてもおすすめ！

また、甘口ですので女性のゲストからお酒の苦手な方まで幅広くお楽しみ頂けるアイテムです。



様々なお味を御用していますので自分のお気に入りのテイストを探してみるのもいいかも♪

様々なスタイル、様々なテイストで皆様のご来館をお待ちしております。

 

それでは次回のブログもお楽しみに♪

 

2019.09.01 | アルカンシエル横浜 luxe mariage フェア 料理

実際に見て選んでください☆

ブログをご覧の皆さんこんにちは！

 

もやもやした天気が続いておりますが

皆さまは、いかがお過ごしでしょうか？

今回はお料理についてのお話です。

 

私たちアルカンシエルのスタッフは

お客様に満足して頂くためのポイントの1つは

お料理だと考えております。

 

熱くて、綺麗で、美味しいお料理が

皆さまの笑顔や幸せをつなぐ架け橋になれるよう

精一杯のお手伝いをさせて頂きます。

 

その大切なお料理を含め、ご結婚式を彩る様々なアイテムは

「実際に目で見て納得してから選んで頂きたい」という思いがあり

個別相談会というご成約者様限定のブライダルフェアを開催しております。

 

料理に関してもお写真だけでなく

実物を見て頂きながら、それを実際につくった料理人から

１品ごとにご説明をさせて頂いております。



中には当日にゲスト１人１人、お味のチョイスや食材のチョイスをして頂ける料理コースや香りなど楽しんで頂ける料理もございます。

実際にご参加頂いたご新郎ご新婦からは

「写真だけじゃ分からない部分がちゃんと納得して選べたから良かった」と

安堵の声を頂くことも多く、フェア自体がとても意味のあるものに感じました。

 

披露宴当日もゲストの皆さまに喜び、楽しみ、笑ってもらえるよう

アルカンシエルスタッフ一同、精一杯の努力をさせて頂きます。

 

最後までブログをご覧いただきありがとうございます。

次回もお楽しみに．．．

2019.08.11 | アルカンシエルベリテ大阪 料理 拠点

個別相談会の料理

ブログをご覧の皆様こんにちは。

今日のブログはアルカンシエルベリテ大阪では、月に一度定期的に開催しています、個別相談会について少しご紹介させて頂きます。
個別相談会とは、ご成約後、挙式日の約3か月前のお客様を対象に、結婚式で必要なアイテムを紹介し、お打ち合わせを行います。

その中でも特に、ご列席者の方へのおもてなしとして重要な料理は、お客様に各コース料理の魅力を感じて頂けるよう、前日にすべての食材を仕入れから用意までを行い。
当日の朝、調理スタッフ総出で展示の料理を仕上げていきます。

その様子がこちらです。

すべてのお客様をスムーズにご案内できるよう会場内で2ブロックに分けて展示しています。
もちろん料理についてのご紹介と打ち合わせは、私たちプロの料理人が行います。

また新たな試みとして前回の個別相談会では、実際の料理を召し上がって頂きたいという想いから、
人気のオマール海老を1口サイズで試食を行いました。
大変好評でご来館されたお客様も満足していただけたと思います。

是非とも個別相談会の際は、ご来館していただき、アルカンシェルの料理の魅力を感じて頂けたらと思います。

2019.07.11 | アルカンシエル luxe mariage 名古屋 料理 拠点

出来立てをお届け♪

ブログをご覧のみなさまこんにちは♪

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今回は、アルカンシエルの料理のこだわりをご紹介いたします。

 

アルカンシエルでは「オープンキッチン」をご用意しております。

「仕上げのキッチン」ではなく「披露宴開始と同時に調理するキッチン」になります。

ベストのタイミングでお届けできるよう、お皿を約100度で保温し、

盛り付けの最中もヒートランプにて保温しております。

キッチンスタッフがゲストのお食事の進み具合を確認しながら

サービススタッフと連携を図り「出来立てをベストのタイミング」でお届けいたします。

 

また、お料理は大切なおもてなしになるので、当日アレルギー食材を最終確認をしておりますが

オープンキッチンだからこそ、当日でも対応ができます。

アルカンシエルでは、「皆様全員においしく召し上がっていただきたい」という想いをお届けしております。



ご来館の際は、是非アルカンシエルのこだわりをご確認ください。

次回のブログもお楽しみに・・・☆

2019.05.24 | アルカンシエル横浜 luxe mariage フェア 料理

お料理から感じるシェフの想い…