2023.03.13 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 QandA

大人気の地元野菜『鎌倉野菜』

アルカンシエルのブログをご覧の皆様こんにちは

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

本日はアルカンシエル横浜の披露宴パーティーの人気料理として提供している鎌倉野菜についてご紹介致します。
まず初めに皆様「鎌倉野菜」ってご存じでしょうか？

鎌倉野菜とは特定の品種を表すわけではなく、販売されている野菜全体を指した通称で神奈川県の鎌倉市や藤沢市周辺で栽培している野菜のことを鎌倉野菜と言われています。


鎌倉野菜の特徴といえば「味が濃い」ということで有名です。

ではなぜ味が濃い野菜を作ることができるのでしょうか？

その理由として鎌倉の地形が関係していると言われております。

鎌倉は山と海に囲まれた自然豊かな土地というのが特徴でこういった山と海が近い地形では野菜を育てるのに欠かせない土壌にミネラル成分が豊富に含まれているそうです。

このミネラル成分が豊富に含まれた土壌で育てることで味の濃い野菜を作ることを可能としているそうです。

他にも栽培された鎌倉野菜は無農薬、減農薬にこだわり比較的健康に良いことであったり
「七色畑」といわれる1つの畑に数種類の野菜を育てる方法で多種多品目の栽培をおこなっているのも鎌倉野菜の魅力の一つで普段のスーパーなどでは置いていないお野菜など珍しいお野菜が数多くあります。

ここまでご覧いただいて少しでも鎌倉野菜に興味をもってきた方いらっしゃるのではないのでしょうか？

アルカンシエル横浜ではお肉料理の付け合わせとして鎌倉野菜を使った料理を提供しています。

黒毛和牛フィレ肉のロースト　鎌倉野菜とのアンサンブル　トリュフ香るペリグーソース

口に入れた瞬間とろけるような食感と上品な脂肪の甘みがある黒毛和牛フィレ肉にトリュフを使ったペリグーソースを合わせました。
鎌倉野菜に関してはシェフ自ら鎌倉まで足を運びその時の旬で新鮮なお野菜を仕入れ、そのまま生で提供するお野菜もあればピクルス液につけたお野菜などひと加工したお野菜、それぞれその食材に合った調理法でよりおいしく鎌倉野菜の味を楽しんでいただけるよう仕上げています。

是非アルカンシエル横浜で鎌倉野菜を使った料理をご賞味しませんか？
スタッフ一同皆様にお会いできる日をお待ちしております。
最後までご覧いただきありがとうございました。
次回もお楽しみ

2022.10.21 | アルカンシエル横浜 luxe mariage スイーツ 料理

ウエディングケーキのデザインにお悩みの皆さまへ！

ブログをご覧の皆さま。こんにちは！
いつもご覧頂きありがとうございます♪

日に日に秋が深まる季節となりましたが、気温の変化に体調は壊されていませんか❔
コロナも収まらない世の中ですが気分転換に心地よい秋晴れの日には散歩をしに出掛けてもいいかもしれませんね❀

アルカンシエル横浜では、ご成約様限定でケーキのお打ち合わせを実施しております。
今回はお打ち合わせの際、展示させて頂いたウエディングケーキを２つほど紹介させて頂きます！
ウエディングケーキのデザインでお悩みの皆さまには、是非参考にして頂きたいと思います！

まず１つ目はこちら！

直径約21㎝で高さが約24㎝の小さなケーキになります。
色がついたクリームでサイドをランダムに色づけし、金箔で華やかに仕上げています。
大きさからデザインまで可愛らしく、またその中に華やかさを兼ね備えているウエディングです。
上のトッパーはお客様にお好きなものを選んでいただけますし、持ち込みも可能になっているのでお客様のイメージに合わせて変えることができます♪


２つ目はこちらです！

白・薄ピンク・ピンク色にしたチョコレートを羽のように形作りケーキに飾った
『ブラシストロークケーキ』になります。
ケーキに羽が生えたかのように見えるこちらのケーキ、淡い色合いも可愛らしいですし、何といっても迫力がありますよね！！！
チョコの色味はお客様のイメージに合わせて変更可能になっています。
お好きな色の組み合わせを楽しんでみてもいいかもしれませんね♡

お打ち合わせの際、このようなケーキを展示しております。
ご新郎新婦お2人のこだわりをお聞かせ下さい♪
当館のInstagramにも、ケーキの写真を載せていますので、そちらもぜひ参考にウエディングケーキのデザインをお考え下さい♪

それでは皆さまにお会いできる日を、お待ちしております。
次回のブログもお楽しみに！

2022.10.20 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 演出 QandA

特別なオレンジジュース

ブログをご覧の皆様こんにちは！
いつもアルカンシエルブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。
今回は披露宴前に行われているウェルカムパーティーでお出ししている
たくさんの飲み物の中からとても人気な飲み物を一つご紹介させて頂きたいと思います。

その飲み物とは、『生絞りオレンジジュース』です！
オレンジジュースは誰しもが飲んだことのある飲み物かと思います。
お二人の結婚式という特別な日に紙バックに入った普通のオレンジジュースを
皆様にご提供するのは特別感に欠けるので
アルカンシエルではお客様の目の前でお絞りする生絞りオレンジジュースを
ご提供しております。

生絞りのオレンジジュースを飲んだことはありますか？
意外と飲んだことが無い方も多いのではないでしょうか。
お砂糖などを加えず本当に100％のオレンジジュースとなる為、甘さや酸味が
どのシーズンでも均一となるように産地や品種をこまめに入れ替えて調整しております。
是非ともご来館の際は手にとって飲んでみて下さいね。

ブログをご覧いただき誠にありがとうございました。
次回のブログもお楽しみに～♪

2022.06.02 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 QandA

『おもてなし』に繋がるウエルカムパーティーと料理

アルカンシエルのブログをご覧の皆様、こんにちは。
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

ゴールデンウィークが明け、結婚式の季節！
ジューンブライドが近づいてきましたね。

本日はアルカンシエルの横浜の人気のウェルカムパーティーや料理についてです。

アルカンシエル横浜では、挙式と披露宴との間の時間で皆様には楽しいホームパーティ―の一時を過ごして頂いております。

多種にわたるお飲物がありその中でも人気の下から湧き出るトルネードビール。
このビールに関しては、夏が近づくにつれ、たまらない一時になりますね。

アルコールを飲まれない方やお子様に関してもその場で絞る生オレンジジュースが人気なのです。

他にも様々な一口お料理、アルカンシエル自慢の目の前でスライスするカッティングサービス方式のイベリコ生ハムをご用意しておりまして、食べたお客様方は皆、良い笑顔がこぼれますね。

披露宴では皆様にご提供させて頂くお料理コースも豊富にご準備が有りますし、ご希望があればシェフとの打ち合わせにて二人だけのオリジナルの料理コースを作ることもできますよ。

アルカンシエル横浜のオープンキッチンの魅力でもある、出来立ての熱々お料理や香りなど今までに無いＬｉｖｅ感や料理演出を披露宴ではお楽しみ頂きながら最高の結婚式をお過ごし頂ければと日々ご準備しております。

皆様の記憶に残る最高１ページのお手伝いが出来る事を楽しみにスタッフ一同お待ちしております。

この度はご覧いただきありがとうございます。

また次回もお楽しみに。

2022.05.18 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

「ホタテのポワレ 白えびのフリット」

ブログをご覧の皆様こんにちは!
いつもご覧頂きありがとうございます
アルカンシエル南青山キッチンの佐藤です
本日のお料理は...
「ホタテと白えび ウニのブールブラン」

ホタテはポワレしてカリッと焼き上げたものに、
ウニをローストしたものに白ワインとバターベースのものに合わせてクリーミーの中に
ウニの旨み、ローストした香ばしさが堪能できるソースです♡
そして!
富山県で名産品の新鮮な白えびをフリットにしたものを
トッピングしております
フリットにすると頭まで丸ごと美味しく食べられるので
あっさりとした味わいの中に甲殻類の旨味をプラスできます♡

白えびは淡白で上品な甘みが特徴的で
むき身にして刺身、唐揚げや天ぷらにしても美味しくいただけます!
うすいピンクがかった透明の体色をしているので、水揚げした際に太陽の光でキラキラひ
かることから
「富山湾の宝石」とも言われているそうです！
すてきですね♡
それでは次回のブログもお楽しみに…

2022.04.30 | アルカンシエル横浜 luxe mariage QandA 料理

フランス料理に意外と(!?)マッチする日本酒のご紹介

ブログをご覧の皆様こんにちは。

アルカンシエル横浜、ソムリエの成田です。

本日は披露宴でのお飲み物のご紹介をさせて頂きます。
今回は日本酒のご案内です。

ソムリエなのに日本酒？と思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、
基本的に飲料全般の専門家なので日本酒だけではなく、ビールから焼酎、ウイスキーなど大体のお酒の知識は持っている方が多いです。
実際にソムリエの試験などでもワイン以外の問題が出る事があります。

ちょっと話がそれましたが、日本酒の話です。
アルカンシエルの料理はフレンチが基本なのでワインはもちろん合うものが多いのですが、日本酒とももちろん相性はばっちりです。
むしろ魚でも肉でも食材問わず合うことが多く、
コースによっては和の食材を使った料理もあり、よりマッチします。

アルカンシエル横浜では通常のドリンクメニュー以外にも、
ご希望のお飲み物やお酒を組み込んだアレンジも可能です。
写真にある様な珍しいお酒を組み込んだメニューも人気です。
お酒が好きなお客様にはきっと喜んでいただけることでしょう。

興味がある方は担当プロデューサーまでお伝えください。
ご要望に合わせて色々なドリンクをご提案させて頂きます。

次回のブログもお楽しみに。