2022.05.18 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

「ホタテのポワレ 白えびのフリット」

ブログをご覧の皆様こんにちは!
いつもご覧頂きありがとうございます
アルカンシエル南青山キッチンの佐藤です
本日のお料理は...
「ホタテと白えび ウニのブールブラン」

ホタテはポワレしてカリッと焼き上げたものに、
ウニをローストしたものに白ワインとバターベースのものに合わせてクリーミーの中に
ウニの旨み、ローストした香ばしさが堪能できるソースです♡
そして!
富山県で名産品の新鮮な白えびをフリットにしたものを
トッピングしております
フリットにすると頭まで丸ごと美味しく食べられるので
あっさりとした味わいの中に甲殻類の旨味をプラスできます♡

白えびは淡白で上品な甘みが特徴的で
むき身にして刺身、唐揚げや天ぷらにしても美味しくいただけます!
うすいピンクがかった透明の体色をしているので、水揚げした際に太陽の光でキラキラひ
かることから
「富山湾の宝石」とも言われているそうです！
すてきですね♡
それでは次回のブログもお楽しみに…

2022.04.30 | アルカンシエル横浜 luxe mariage QandA 料理

フランス料理に意外と(!?)マッチする日本酒のご紹介

ブログをご覧の皆様こんにちは。

アルカンシエル横浜、ソムリエの成田です。

本日は披露宴でのお飲み物のご紹介をさせて頂きます。
今回は日本酒のご案内です。

ソムリエなのに日本酒？と思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、
基本的に飲料全般の専門家なので日本酒だけではなく、ビールから焼酎、ウイスキーなど大体のお酒の知識は持っている方が多いです。
実際にソムリエの試験などでもワイン以外の問題が出る事があります。

ちょっと話がそれましたが、日本酒の話です。
アルカンシエルの料理はフレンチが基本なのでワインはもちろん合うものが多いのですが、日本酒とももちろん相性はばっちりです。
むしろ魚でも肉でも食材問わず合うことが多く、
コースによっては和の食材を使った料理もあり、よりマッチします。

アルカンシエル横浜では通常のドリンクメニュー以外にも、
ご希望のお飲み物やお酒を組み込んだアレンジも可能です。
写真にある様な珍しいお酒を組み込んだメニューも人気です。
お酒が好きなお客様にはきっと喜んでいただけることでしょう。

興味がある方は担当プロデューサーまでお伝えください。
ご要望に合わせて色々なドリンクをご提案させて頂きます。

次回のブログもお楽しみに。

2022.04.29 | アルカンシエル横浜 luxe mariage QandA スイーツ

おふたりのオリジナルウェディングケーキを！

ブログをご覧の皆さま。こんにちは！
いつもご覧いただきありがとうございます♪

春の暖かさを感じながら、次第に気温が高くなる空模様にもうすぐ夏が来るなと実感します。

アルカンシエル横浜では、ご成約様限定でケーキのお打ち合わせを実施しております。
今回はお打ち合わせの際、展示させて頂いたウエディングケーキを二つほど紹介させていただきます！
ウエディングケーキのデザインでお悩みの皆さまには是非こちらを参考にして頂きたいと思います♪

まず一つ目はこちら！

丸型の三段ネイキッドケーキです。
ネイキッドケーキとはわざと生地を見せた仕上がりにしているケーキです。
オレンジとブルーベリーも合わさりシックでおしゃれなケーキになっております！
こちらにあわせたドリップソースもご用意いたしました。
入刀の代わりにドリップソースをかけることでまた新しいケーキをお２人が作るような形になります！！
迫力もありゲストの方々も楽しまれること間違いなしです☆

二つ目はこちらです！

今流行りの小さなウエディングケーキです。
直径が21㎝から23㎝ほどのケーキで、高さは3段分！！
あえて小さくすることにより可愛らしさが増していますね♡
アットホーム感がでてあたたかさを感じるケーキになっております。
苺とお花を添えて華やかさを取り入れました。

お打ち合わせの際、このようなケーキを展示しております。
ご新郎新婦お二人のこだわりをお聞かせ下さい♪
当館のInstagramにも、ケーキの写真を載せておりますので、そちらもぜひ参考にウエディングケーキのデザインをお考え下さい♪

それでは皆さまにお会いできる日を、お待ちしております。
次回のブログもお楽しみに！

2022.04.15 | アルカンシエル luxe mariage 名古屋 料理 拠点

『LUXE　STYLE　DINING』

ブログをご覧の皆様こんにちは！

多くのお客様からのご要望にお応えしてアルカンシエルluxe mariage名古屋では22年4月よりレストラン営業を開始いたしました。

アルカンシエルでご結婚式を挙げていただいたお客様以外でも
どなたでもご利用いただけるレストランです。

毎月旬の食材を使った季節を感じるお料理と
パティシエとともにご自身でオリジナルデザートを作成し
コース料理のデザートにお召し上がりいただけます！

5月は『牛フィレ肉』を使用したコース料理と
『メロンパフェ』仕上げ体験をお楽しみいただけます♪

お誕生日や記念日など心あたたまるおもてなしでちょっぴり贅沢なひとときを・・・

ご予約はアルカンシエルluxe mariage名古屋まで直接お電話をお願い致します。


組数限定となりますので、お早めのご予約をお待ちしております。

わたしたちスタッフも皆様にお会い出来ることを大変楽しみにしております！

2022.03.08 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 スイーツ

大好評の『アルカンシエルレストラン』が定期開催になります！

ブログをご覧の皆様こんにちは！

結婚式を執り行われました方対象の『アルカンシエルレストラン』
有難いことに毎回ご好評のお声をいただいております。

ご結婚が決まり結婚式場見学の際、ご成約の決め手が『お料理』と答えてくださる方。
結婚式当日を迎えられゲストの皆様から『料理が美味しかった！とたくさんお言葉をいただいた』
いつもたくさんの有難いお言葉を多数いただく『お料理』

そんなお料理を楽しんでいただく機会が『アルカンシエルレストラン』です！

今までは不定期での開催でしたが2022年4月～毎月1回の定期開催になります！

当方でご結婚式を執り行われました皆様が対象でございます。
おふたりでのご参加はもちろん、お子様やご家族様とのご参加も大歓迎です！
記念月の開催でのご参加の際はおふたりの記念日のお手伝いもさせていただきます！

ご予約はお電話で先着順になりますので
おはやめのご連絡をお待ち申し上げております！

わたしたちスタッフも皆様にお会い出来ることを大変楽しみにしております！

2022.01.11 | アルカンシエルガーデン名古屋 料理 拠点

巨大ハンバーガー

ブログをご覧の皆様、こんにちは。
ガーデン名古屋料理長の村上です。

今回は巨大ハンバーガーを紹介。
なんと直径40㎝！肉の使用量６kg！高さ25㎝を超える超ビッグサイズ！！
珍しさとインパクトでスマホ片手にあっという間に人だかりです。

写真映えもして沢山の記録と共にゲストの方々との素敵な思い出に溢れますよ。
そしてこの巨大ハンバーガーに入力していただきます。
もちろん、見た目のだけではなく味も保証します！
牛肉100％パティ、低温熟成発酵させたバンズ、ガーデン名古屋で焼き上げた自家製です。

いつもとは違う幸せのおすそわけを、ゲストとの方々とお楽しみいただけます。
演出でお悩みでしたら参考にしてみてはいかがでしょうか。

お二人らしい披露宴になるよう、是非ご相談くださいませ！！