2021.11.08 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

豚のコンフィ 豚のジュ 季節野菜

ブログをご覧の皆さま、こんにちは！
いつもご覧頂きありがとうございます。
アルカンシエル南青山キッチンスタッフの佐藤です。

本日は、豚肉のお料理のご紹介です。
豚肉のコンフィ ジュのソース 季節野菜添え

豚肉は数種類の香草でマリネしたものを
しっとりとした火入れになるように低音でゆっくりと加熱しております。
仕上げにグリルして香ばさをプラスしました。

豚肉の味を余すことなく味わえるようなジュのソースを合わせてます♡
紫人参や百合根のフリット、季節の野菜を添えて
冬を感じる一品です♡

豚肉に含まれる栄養素で特に優れているものがビタミンB1です!
ビタミンB1には疲労回復や夏バテ防止の他に、
冷え性や貧血、頭痛にもよく効くそうです!

冬が近付き、気温の変化などで悩まされている方も多いと思います...
そんな時には豚肉の美味しいお料理を食べて
冷え性対策にぜひ！

寒くなってきましたので、皆さま体調にお気をつけ下さいませ♡

次回のブログもお楽しみに・・・

2021.11.06 | アルカンシエル南青山 スイーツ 料理

マカロン ウェディングケーキ

ブログをご覧の皆様こんにちは!
いつもご覧頂きありがとうございます♡

アルカンシエル南青山キッチンスタッフの佐藤です!

本日ご紹介致しますのは
マカロンたっぷりのウェディングケーキです

スクエアのケーキに、パティシエが一つ一つ丁寧に焼き上げたカラフルなマカロンを飾って可愛らしく仕上げております♡

サクッ！中はしっとりしたマカロンは人気の焼き菓子ですよね!
まるいフォルムや、カラフルな色、いろんな味があり見た目も味もインパクトのあるウェディングケーキに演出してくれます

マカロンは生地の状態や湿度で焼き上がりが変わってしまうとても繊細な焼き菓子で、作るのに技術が必要なお菓子です!
アルカンシエル南青山でもパティシエの方の繊細な技術のもと一つ一つ丁寧に、お客様に喜んでもらえるように気持ちを込めて作っております♡

ウェディングケーキの相談なども、いつでもお気軽にお申し付けください!

それでは次回のブログもお楽しみに✩

2021.11.04 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

かぼちゃのポタージュ 黒ごまオイルデュカ

皆様こんにちは!
いつもブログをご覧頂きありがとうございます♡
アルカンシエル南青山キッチンスタッフの佐藤です!

ほっこりあったまる、季節のポタージュのご紹介です。

かぼちゃのポタージュに黒ごまのオイル、アーモンドとスパイスをトッピングしたかぼちゃの甘さとバランスのとれたポタージュです。

黒ごまとアーモンドで、まるでデザートのような組み合わせですが
甘みと塩気の両方を感じられる味付けになっておりスパイスをプラスすることでキレが出て旨みが増します!

かぼちゃは実はけっこう種類が多く、食感や糖度がぜんぜん違うものが多いんです!
今回は上品な甘みが特徴的な“ロロンかぼちゃ”を使用しました
ラグビーボールのような形状で、キメ細かい舌触りと甘みがあります♡
他にもコロッケや、プリンにしても美味しいんです♪

先日南青山公式インスタライブでも
かぼちゃのスイーツ、「もちもちかぼちゃ団子」をご紹介させていただきました♡
お料理からスイーツまで、幅広く活用出来る食材ですのでそちらもぜひ参考にしてみてください☆

次回のブログもお楽しみに・・・

2021.10.27 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 その他

大好評！／アルカンシエルレストラン開催のお知らせ！

ブログをご覧の皆様こんにちは♪
いつもご覧いただき誠にありがとうございます。

アルカンシエルの結婚式と言えば『料理』を連想される方も少なからずいらっしゃると思います。
実際に結婚式を執り行いました新郎新婦様より「お料理をまた食べたい…」
その様なお声を有難いことに多くいただきます…♪

「また料理が食べたい！」その様な方に朗報です☆
少し前に結婚式済みの方にはDMをお送り致しましたが、
毎度好評のお声をいただきます『アルカンシエルレストラン』の開催日が決定致しました👏

素敵な会場と豪華フルコースをご用意
感染症対策も万全の状態でお待ちしております☆

ご予約制、先着順となりますので
ご希望の方はお電話にてお問合せくださいませ！

対象：アルカンシエルで結婚式を執り行われた方
ご夫婦でのご来館はもちろん
お子様や親御様もご一緒にご参加いただけます！

○12 月 12 日（日） 1 月 23 日（日） 2 月 6 日（日）
受付 17:30～ 開始 18:00～

おひとり様 12,000 円（サービス料・消費税・フリードリンク含む）

ご予約はお電話にて承っております！
組数限定でございますのでご予約はお早めに☆

ご不明点はお気軽にお問合せくださいませ！
それでは、次回のブログもお楽しみに～♪

2021.10.26 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 QandA

アルカンシエル横浜店の期間限定 特別メニューのご紹介

ブログをご覧の皆様こんにちは♪
今回 ✨アルカンシエル横浜の期間限定 特別メニュー✨
【エスポワール・キュイジーヌ】をご紹介致します!!

アルカンシエル横浜は大手口コミサイトにて『料理部門 神奈川 No.1』に選ばれました！
今回はお褒めの言葉を多く頂戴した試食内容を フルコースとして再現致しました

〜料理名となっているフランス語の意味〜
『エスポワール』=『幸せな未来』『希望』
『キュイジーヌ』=『料理』

召し上がって頂いた方々にも幸せな気持ちになって欲しい想いを込めて作ったおもてなし料理です🍴

【エスポワール・キュイジーヌ】はキャビアやフォアグラ、はまぐりや黒毛和牛フィレ肉など高級食材や縁起の良い食材を多く使用しております。

中でも注目して頂きたいのが魚料理❣️
オマール海老を2種類の調理法で仕上げてご提供致します。

写真左📸 オマール海老のウニ味噌焼き
写真右📸 オマール海老のカダイフ揚げ
※カダイフ : 小麦粉を糸状にしたもので、サクサク食感が特徴的なアルカンシエル横浜で人気のお料理です😋
小麦粉で作られた『天使の髪』とも呼ばれています💘

2022年3月までの期間限定メニューとなりますので、
是非ご賞味頂きたいと思います😊
ご質問等は担当プランナーやシェフにお気軽にお問合せくださいませ☆
それでは、次回のブログもお楽しみに♪

2021.10.13 | アルカンシエルガーデン名古屋 料理 拠点

大好評！　インスタ料理ライブ。

ブログをご覧の皆様こんにちは。
ガーデン名古屋　キッチンスタッフの大久保です。

今回はアルカンシエル全拠点で定期的に配信される『インスタグラム料理ライブ』
の紹介です。各拠点それぞれテーマを決め色々な料理の紹介をするのですが、
ガーデン名古屋ではちょっと一風変わったライブが行われているのです。

何と！
在籍する外国人スタッフを巻き込み、世界の料理を作っちゃうライブを配信しております。

フランス料理、婚礼料理に限らず世界各国の文化に触れ、各国の料理を作る事で勉強になり、ガーデン名古屋のキッチンスタッフは皆、日々成長し進化を遂げております。

アルカンシエルではこういったライブやYouTubeなど色々なSNS配信を行っております。
是非ともご覧くださいませ！