2021.07.24 | アルカンシエルガーデン名古屋 料理 拠点

Soul Food！！

2021.07.03 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

食材豆知識☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆
いつもご覧頂きありがとうございます♪

アルカンシエル南青山 キッチン佐藤です。

本日ご紹介のお料理は
「銘柄鶏とレンズ豆のカクテルグラス」です。

銘柄鶏むね肉は低温で加熱し、しっとり食感に。
ミックスビーンズと合わせてサラダ仕立てにしたものにレンズ豆のエスプーマをたっぷりしぼります。
じゃがいもで作ったパリパリのチップを添えて、カクテルグラスで提供致します。

レンズ豆はあまりメジャーな食材では無いのですが、
イタリア料理やフランス料理、インド料理などではよく登場してきます。
枝豆のような甘みがあり、食物繊維や葉酸が多く含まれており栄養素が多いんです。
脂質も豆類の中では少なくバランスの良い食材です♡

今回はエスプーマにし、サラダと合せて
食べやすく仕上げております。

あまり食べることない食材かもしれませんが、
サラダや煮込み料理、スープなどにもそのまま入れてお召し上がりいただいても美味しいので
ぜひお試しください！

それでは次回のブログもお楽しみに...♡

2021.06.28 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

オリジナルヴィーガンメニュー♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆
いつもご覧頂き、ありがとうございます。

アルカンシエル南青山キッチンスタッフ佐藤です♪

ビーガンメニュー、
「ナスのステーキ  ラタトゥイユと季節の野菜」

 



ビーガンの方へのメイン料理としてご用意しております。
こんがり焼き色を付けた肉厚ナスと、
上にはたっぷりラタトゥイユをのせてジューシーに仕上げております♡

ソースは、ナスの香りが引き立つ皮を使って
白ワインビネガーと合わせ
爽やかな酸味系のソースに☆

ビーガンメニューと聞くと、野菜ばっかりであっさりしているものや、淡白な味わいのものが思い浮かびそうですよね...

ですが、こちらのナスのステーキ、
お肉やお魚料理に負けないくらいジューシーで
とても満足感のあるお料理になっております♡

付け合せのお野菜も、その季節で美味しくいただける旬のものを使用しています♪

アルカンシエル南青山では、
そのお野菜がいちばん美味しい状態でいただけるような組み合わせや、調理方法でお料理を提供出来るように準備をしていますので、
いつでもお気軽にご相談下さいませ♪

それでは次回のブログもお楽しみに...♡

2021.06.13 | アルカンシエルガーデン名古屋 料理 拠点

１つ１つの丁寧なこだわり

ブログをご覧の皆さまこんにちは(*^_^*)

ガーデン名古屋、料理長の村上です。

 

アメリカンリゾート・ウエルカムパーティ限定の直径５センチほどの可愛いミニバーガー達の紹介です。



特製ブレンドマスタードとローストビーフ。

そして、ハンバーガーに欠かせないピクルス＆チーズ。

おいしそうでしょう～。

 

バンズも自家製。



インパクトのある黒は竹炭、かわいいピンクはビーツという野菜のパウダー、緑は法蓮草パウダーを生地に混ぜこみ焼き上げてあります。

やわらかくモチっとした食感で大人気です。

 

そして新色のバイオレット。紅芋パウダーを混ぜ込み今週、完成しました。

次からは５色のミニバーガーがウエルカムパーティで皆様をお出迎えします。

 

お越しいただく皆様が楽しんでいただけるよう、特別な時間と空間をアルカンシエルでお楽しみ頂けるようワクワクする料理を用意してお待ちしております。

 

次回もお楽しみに！

2021.05.24 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 その他

＼大好評！／アルカンシエルレストラン開催のお知らせ！

ブログをご覧の皆様こんにちは！

 

この度、毎度ご好評いただいておりますアルカンシエルレストラン開催日が決定致しました！



 

☆素敵な会場と豪華フルコースをご用意☆

感染症対策も万全の状態でお待ちしております☆

 

ご予約制、先着順となりますので

ご希望の方はお電話にてお問合せくださいませ！

 

対象：アルカンシエルで結婚式を執り行われた方

ご夫婦でのご来館はもちろん

お子様や親御様もご一緒にご参加いただけます！

 

○6月13日（日）　7月4日（日）

受付　17:15～　　開始　17:45～

 

※5月29日更新

6月13日のレストランは、まん延防止等重点措置追加要請に伴い中止とさせていただきます。

 

○8月14日（土）

受付　17:00～　　開始　17:30～

 

大人1名様12,000円（ドリンク・税サ込）でご案内

お子様ランチ等もご用意しておりますのでお気軽にお問合せくださいませ。

 

結婚式を挙げられてからなかなかご来館いただく機会が多くはない場所ではございますが

レストランをきっかけに是非足をお運びくださいませ☆

私たちスタッフも皆様にお会い出来ることが毎回毎回本当に楽しみです♪

皆様にお会い出来ますことをスタッフ一同楽しみにお待ち申し上げております♪

2021.04.13 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 拠点

〆のお茶漬けはいかがですか

ブログをご覧の皆様こんにちは。

 

まだまだコロナ禍が続いていますがいかがお過ごしですか。

肌寒い季節も終わり先日は桜も満開になり暖かい春がやって参りました。

今回は春が旬の食材を使ったアルカンシエル横浜で人気のお料理の紹介になります。



真鯛のお茶漬けになります。鯛といえばめでたいに通じるとして縁起よい食材、

なおかつ春先の真鯛は別名桜鯛ともいわれていることはご存じでしょうか？

真鯛の雌は体が美しい桜色になり雄は桜の花びらのような斑点が現れこれが由来ともいわれているそうです。

丁度この時期に産卵期を迎え栄養を蓄えていることからとても脂がのっておいしい時期でもあります。

 

またこのお茶漬け出汁にもこだわっていまして

真鯛のアラなどを使いオーブンでこんがりと焼きあげ

和風出汁と共に炊くことで真鯛の風味や香りをプラスしております。

真鯛の身にも昆布で昆布締めをおこなうことで昆布のうまみを真鯛に抽出させ、

さらに真鯛の表面にはアルカンシエル特製のゴマダレを塗り大葉などの薬味をのせて仕上げています

 

アルカンシエル横浜ではコース料理の〆のお料理としてお茶漬けの提供をおこなっておりますが

サラッとお召し上がることができるためご年配の方から若年層の幅広いお客様から大変人気のお料理になっています。

お茶漬けは通常のコース料理のオプションメニューとして取り入れることができますので

ぜひおふたりのご結婚式に取り入れてはいかがですか？

 

アルカンシエルでは料理チャンネルのYouTubeもございます。

こちらをクリックするとYouTubeにジャンプします。

是非ご覧くださいませ♪

 

それでは次回のブログもお楽しみに。