2021.01.29 | 全店 スイーツ アルカンシエル南青山

バレンタインにもおすすめ『生チョコテリーヌ』♡

ブログをご覧の皆様こんにちは☆
いつもご覧いただきありがとうございます♪

アルカンシエル南青山キッチンスタッフ佐藤です。

本日はデザート、
『生チョコテリーヌ』のご紹介です！

テリーヌとは、長方形の容器のことで
この型に入れて形を作られ調理されたものを
テリーヌといいます☆

そして今回は、濃厚な生チョコ生地のテリーヌです。
とてもしっとり、やわらかく焼き上げていますので
口の中でとろけます♪

 



アイスはパイン、ソースはキウイを
合わせているのですが
濃厚な生チョコテリーヌを美味しくいただけるように
さっぱりとしたものを合わせております。

他にも、ベリー系のものなども合わせても
チョコとベリーのほどよい酸味との
相性もばっちりです！

バレンタインのプレゼント、おうちディナーにも
おすすめです♡

それでは、次回のブログもお楽しみに…♪

2021.01.28 | 全店 アルカンシエル南青山 料理

◇ビーガンメニューのご紹介◇

ブログをご覧の皆様こんにちは☆
いつもご覧いただきありがとうございます♪

アルカンシエル南青山、キッチンスタッフ佐藤です。
本日は、動物性食品を使用しない“ビーガンメニュー”のご紹介です！

 
一品目~春菊とクスクスのタルタル仕立て~
クスクスのぷちっとした食感と
春菊の独特の苦味を聞かせ、
味付けには味噌を使っています！

食材自体はシンプルなのですが、
味噌で味つけることによって
コクや深みを出すことができます♪



二品目~ジャンボマッシュルームのステーキ~
肉厚なジャンボマッシュルームは
香りがよく、旨味もしっかりとある
ヘルシーステーキです！
数種類のきのこの出汁でお召し上がりいただけます！

野菜の美味しさや、香草の香りをより
楽しんでいただけるのもビーガンメニューならではです！



アルカンシエル南青山では、
皆様により安心して喜んでいただける
料理を提供できるようこのような
ビーガンメニューにも対応しております！

どんなことでもお気軽にご相談下さいませ！
それでは、次回のブログもお楽しみに…☆

2020.12.14 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

銀杏☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

いつもご覧いただきありがとうございます。

アルカンシエル南青山キッチンスタッフの佐藤です。

先月、アルカンシエルのYouTube撮影にて
アルカンシエルリュクスマリアージュ名古屋から
辻シェフがいらしてくれました！
その際にいただいたものが…

銀杏です☆



９月下旬から１０月に出回ることが多い銀杏。
新鮮なものはきれいな緑色をして、翡翠色とも言われます。ねっとりとした食感が特徴的です！

銀杏の実がなる木は雌の木なのですが、
木を見分ける方法があるのをご存じですか？

たてにまっすぐ延びている方が雄の木、
すそが広がっている方が雌の木。

なので、すそが広がっているいちょうの木の下には
銀杏の実がたくさん落ちているそうです！

辻シェフからいただいた際、銀杏について詳しく教えてもらいました☆

それから、
銀杏の殻ってすごく固いですよね…
ご家庭でしたら電子レンジで10～20秒ずつ
チンすると簡単に殻が割れ、ほくほくの銀杏が
いただけますのでぜひ試してみてください！

それでは、次回のブログもお楽しみに･･･

2020.12.07 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

色どり鮮やかなお料理♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

いつもご覧いただきありがとうございます 。

 

アルカンシエル南青山　キッチンスタッフの佐藤です。

本日ご紹介させていただきますお料理は…

“ホタテのラビオリ仕立て”　です！



こちらは、アルカンシエル南青山で人気の口コミ投稿御礼ランチなどで ご提供させていただいております特別メニューです。

まず、ラビオリとは…？？

イタリアのパスタ料理のひとつなのですが、 薄くのばした生地に、詰め物がしてある パスタのことをラビオリといいます 。

今回は、のと娘大根でホタテを包み 、ラビオリ仕立てにしてみました！

そしてもうひとつ、 “能登娘大根”とは…？？

石川県能登で作られている大根で、 見た目は赤紫色、 ほんのりした甘さと、シャキッと歯ごたえが あるのが特徴です。

色がきれいなので、サラダの彩りや 酢を加えると色がさらに発色するので、 ピクルスにして食べるのもおすすめです♪

 

皆さまも是非試してみてくださいね♪

それでは、次回のブログもお楽しみに･･･

2020.11.12 | アルカンシエル luxe mariage 名古屋 スイーツ 料理

◇Withコロナウエディング◇

ブログをご覧の皆様こんにちは！！

いつもご覧いただき、誠にありがとうございます。

本日のブログでは、アルカンシエルで取り組んでいる
コロナ感染症対策をご紹介していきます☆

このコロナ禍でも安心してご結婚式を行って頂けるよう、
アルカンシエルでは新しいスタイルでの
様々な感染症対策に取り組んでおります♪

◇サーモグラフィー検温システム導入！
まずはご来館頂いたお客様へ、アルコールと検温を徹底しております。
ご来場されたすべてのお客様が安心してお過ごしいただけるように
エントランスにはサーモグラフィー検温システムをご利用いただきます。


◇料理のご提供方法を改善！
当館にはウェルカムパーティや、デザートビュッフェのお時間がございます♪
今まではビュッフェ形式でお料理をご提供しておりましたが
感染症対策としてご提供方法を工夫し
お料理やデザートを袋詰めにしたり、カップに入れて蓋をしたり
飛沫が飛ばないようなご提供方法を行っております！



ご提供するお料理やデザートの内容を変更するのではなく
いままでの内容を新しいスタイルでご提供できるように工夫しております♪

アルカンシエルでは、ご結婚式を安心・安全に行っていただくため
本日ご紹介したこと以外にも様々な対策に取り組んでおります！
是非アルカンシエルの公式ホームページには
『感染症対策～アルカンシエルの新スタンダード～』という
ページがございますので、是非ご覧下さいませ！

コロナ禍でご不安なお気持ちを抱えているご新郎ご新婦様も
いらっしゃるのではないでしょうか？
是非おふたりだけで悩むのではなく、アルカンシエルのスタッフに
お気軽にご相談下さいませ♪

次回のブログもお楽しみに・・・☆

2020.10.31 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

食欲の秋♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは！

いつもご覧いただきありがとうございます。

アルカンシエル南青山　キッチンスタッフの佐藤です！

本日ご紹介させていただくお料理は、 “イベリコ豚　トリプルブイヨンスープ”です！



イベリコ豚は、ご存じのかたが多いかと思いますが イベリア種というスペイン原産の黒豚さんです！

とろける脂身のなかには アミノ酸(うまみ成分)がたっぷり含まれております。 どんぐりの実やハーブやきのこを食べて育ち、 独特のコクがあることで有名ですね♪

“トリプルブイヨンスープ”は、 ・和風魚介出汁 ・ボライユ(鶏ガラの出汁) ・牛出汁 の３つの出汁を合わせたスープでできています。

３種類の出汁が合わさっていますが、 不思議なことに！ しっかりと味か馴染んでまとまり、 とてもやさしい味付けに！ スープと一緒に、 口の中でとろけるイベリコ豚の 塩気と風味が抜群です！。

そんな話をしていたら、お腹がすいてきますねっ♪

 
次回のブログもお楽しみに･･･☆