2018.07.06 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

アルカンシエル南青山の夏のオススメ☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

アルカンシエル南青山シェフの富岡です。

 

本日の一品♪



夏の定番

「ジャガイモの冷製スープ　　コンソメゼリーよせ」

ホテルやレストラン、結婚式場ではこの時期定番のジャガイモの冷製スープですが、アルカンシエルではこんな感じのスタイルで用意しています。

可愛らしいグラスに３日間かけて作った、牛肉や鶏肉、野菜のうまみを詰め込んだコンソメゼリー♪

冷たいジャガイモのスープを入れ、少し苦みを感じるハーブ「ピーテンドリル」で彩り良く飾ります！

暑くてたまらない季節に、冷たくさらっと飲めてしまう美味しいスープを是非飲んでいただきたいので、アルカンシエル南青山までお越しください。

 

ご来館を心よりお待ちしております☆

2018.07.05 | スイーツ アルカンシエル南青山 料理

夏にぴったり♪ひんやりデザート☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

今年は早くも梅雨が明け、暑い時期になりましたので、本日はアルカンシエル南青山の新作デザートのご紹介をさせていただきます♪

本日の一品

「ライムのパンナコッタにパインを添えて、バニラアイスと一緒に♪」



暑さで食欲がどうしてもなくなるこの季節、甘くて冷たいさっぱりした涼しげなデザート食べたくなりますよね？

本日の一品は…
アルカンシエル南青山のパティシエチームが作った一品です。

また美味しいデザートができたら皆さまにお伝えしますね♪

次回のブログもお楽しみに･･･

2018.06.25 | 演出 アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理

「旬を楽しむ」～ウェルカムパーティ編～

ブログをご覧の皆さまこんにちは。

いつもアルカンシエルのブログをご覧いただき誠に有難うございます。
アルカンシエルではお客様がお越しになられてから

様々なおもてなしを準備しています。

その中の一つが、先日もご紹介した「ウェルカムパーティー」です☆

 

挙式から披露宴までの間に皆さまに寛いでいただけるお時間となっており、

華やかなフィンガーフードと様々なドリンクを用意して皆さまをお迎えしております。

 

その中でも、今回は季節によって変わるフィンガーフードの数々を

ぜひご紹介させて頂きたいと思います。
春になると市場にも出回り始める旬の食材を使った、

「ホタルイカと筍のピンチョス」

「ナッツの香るクリームチーズ　桜のジュレと共に」



夏になると炭の香りをまとわせた、

「エビと野菜のブロシェット」

「牛肉のたたき　オニオンソース」

食欲が落ちてくる季節でもあるので酸味を効かせた、

「冷製のガスパチョ」



秋になると魚も脂が乗ってきますよね！

「秋刀魚と茸のアヒージョ」

甘みが出てくる南瓜を使ったフィンガーフード、

「南瓜とチーズのモンブラン仕立て」



冬は寒い時期になりますので、アルカンシエル特製の「洋風おでん」や

クリスマス時期限定の「チーズフォンデュ」などもございます。



一部ではありますが、こちら以外にも

皆さまが楽しんでいただけるようなフィンガーフードのアイテムを

沢山準備してお待ちしております。

披露宴前にも、季節を感じながら大切なひと時をお過ごし頂きたいと思います。

 

それでは、次回のブログもお楽しみに♪

2018.06.12 | 全店 演出 スイーツ

GOLD　WEDDING

こんばんはアルカンシエルBLOGを
ご覧頂き有難うございます。

本日は『金箔』でございます。

アルカンシエル金沢では金沢らしさが出る商品が揃いました。

《　Gold　Wedding　》　をしてみませんか？

県内・県外からいらっしゃるご友人の方や
ご親族の皆様にも喜んで頂けます。
大切な方々に楽しんで頂きましょう。

衣裳やメイク、お花やテーブルクロスにナフキン、
招待状や席次表などをGold系でコーディネートが出来ます。
Gold　＋　お好きな色で
お二人のコーディネートをお楽しみ頂けます。

こちらからは本物の『金箔』を使った商品のご紹介となります。

まずは引出物でございます。

金沢が誇る伝統工芸品や面白いギフトを
取り揃えております。
是非、頂くと嬉しいギフトを選んでみませんか。

次に料理でございます。

新作のメニューが出来上がりました。
味はもちろんでございますが
見て楽しんで頂ける内容となっております。

次はケーキでございます。

SNSに投稿をしたくなると思います。
普通のケーキとは違ったワンランク上のケーキがご用意できます。
ケーキが取り分けられた時も
金箔が付いていると嬉しくなりますね。

是非一生に一度の結婚式。
思い切って楽しめる結婚式をしてみませんか？

『金』が好きな方や思い入れがある方は
担当プロデューサーにご相談くださいませ。

2018.06.11 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

こだわりの一皿目♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

アルカンシエル南青山の料理ブログです♪

 

本日、ディナーのオードブル☆



夜のニューヨーク会場に素敵に輝くワイングラスに前菜を用意しました。

前菜は次の料理への期待も込められるので、私たちが一番こだわりたい料理でもあります。

一番最初なので味のインパクト、見た目の華やかさが注目されます！

横から見てもきれいな２層にできていますよね♪

下にカリフラワームース、上には鱒のタルタルにトマトを澄ませたピリッと刺激のあるゼリーを。

彩りと香りを楽しんでいただくために黄色いお花の菊や紫色の花ホジソもあしらっています。

次出てくる料理を楽しみたいという気持ちにさせる料理をアルカンシエル南青山ではご提案しております☆

アルカンシエル南青山でのコースの一皿目！ぜひご注目下さいね！

 

次回のブログもお楽しみに･･･☆

2018.06.10 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

今が旬！トウモロコシを愉しむ♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

アルカンシエル南青山シェフの富岡です。

 

今日の一品♪

トウモロコシのポタージュと野菜を詰め込んだ地鶏胸肉のロール、マッシュルームソースです。

贅沢に１プレートにしてみました。



今が旬のトウモロコシは、女性に嬉しい食材って知っていますか？！

トウモロコシは、お米、小麦、と合わせて世界三大穀物といわれる食材で、すごく栄養価が高いんです♪
ダイエットサポートや、むくみの予防、貧血気味の方、お肌や、髪の健康維持、ご妊娠されている方への栄養補給と、いろいろな所で活躍できるすごくおいしい野菜です！

この時期、暑くてたまらないので冷たく冷やしてポタージュに！

鶏むね肉は、玉ねぎや２種類のきのこを詰め込み真空調理で柔らかく火を入れているので、すごくジューシーに仕上げています。
この鶏むね肉は、ダイエット食品でよく取り上げられていますが、他にも美肌効果や夏バテ防止に繋がる疲労回復効果もあります。

アルカンシエル南青山では、旬の食材を使用したオリジナルメニューでブライダルフェアや試食会、当日の婚礼メニューをご用意しております。

お二人の挙式の時期の婚礼メニューは、お打ち合わせ時の個別相談会にてご覧いただけますので、これからお打ち合わせスタートのお客様は、楽しみにしていてくださいね☆

 

次回のブログもお楽しみに･･･♪