2018.04.04 | 全店 演出 アルカンシエルガーデン名古屋

料理の演出★

ブログをご覧の皆様こんにちは。

今回は披露宴で行う演出のご紹介です。

 

きっと聞いたことはあるかもしれない【フランベ】演出。

でも意外と見たことはない方が多かったりもします。

 

今回は新郎新婦様のお色直し入場の直後に

メインのお肉料理の仕上げを新郎様に行っていただきました。



迫力ある高さの炎はゲストからの歓声はもちろん、

スタッフも「おぉ！！」とうっかり手を止めてみてしまうほど迫力があります。

 

シェフがアシストしてくれるので、

料理キャラでない方もぜひ！むしろそうでない方こそぜひ！



コック帽姿での２ショットも素敵です。

 

披露宴での料理に、フォトジェ感抜群の実演でのスパイスを加えて

ワンランク上のおもてなしをしてみませんか？

2018.03.23 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 拠点

「レストラン」～ 感謝の気持ちを込めて ～

ブログをご覧の皆さまこんにちは。

 

アルカンシエルグループでは、料理アンケートでも

皆様方から有難い評価を頂いております。

そんなアルカンシエル横浜では、

この度【限定レストラン】を開催することが決定致しました。

 

日程は、4月29日（日）・6月23日（土）・7月28日（土）の

19時スタートにて予定しております。

これまでにアルカンシエルで披露宴を挙げて頂いたお客様、

これから挙げられるお客様、アルカンシエル横浜にご興味のあるお客様、

様々な方達に会場専用オープンキッチンから繰り広げられる

アルカンシエル横浜の自慢の料理でおもてなしをしたいと思います。





当日は、披露宴会場にて料理をご提供しますので、

レストランさながらの臨場感を感じて頂きたいと考えております。

また、季節ごとにメニュー内容も変わりますので

旬の食材で構成された料理を召し上がって頂けるのも醍醐味の一つです。

春先には、山菜などの美味しい食材も出てきますので、ぜひお楽しみに。



スタッフ一人一人が、お客様を笑顔にしたい、満足感を感じて頂きたい

という想いで料理を作っています。

披露宴とは一味違った、新たなアルカンシエル横浜の料理を

ぜひ召し上がって頂きたいと思います。

 

こちらは、完全予約制となり席数に限りがございますので

お早めにお電話にてご予約頂ければと存じます。

 

アルカンシエル横浜スタッフ一同、皆さまにお越し頂けるのを楽しみにお待ち致しております。

それでは、次回のブログもお楽しみに☆

2018.03.16 | 全店 アルカンシエルガーデン名古屋 料理

季節を感じるwedding★

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

ウエディングプロデューサーの浅輪です。

 

今回は2月3日に行った披露宴についてご紹介させていただきたいと思います。

2月3日といえば何の日でしょうか？

節分ですよね。

新郎新婦様は節分にちなんだことを披露宴で行いたいと考えていました。

節分といえば豆まきと恵方巻。

豆まきは東海地区の伝統行事・お菓子撒きとからめて行いました。

お菓子の中に豆だけが入っている袋が二つ。

見事その豆だけの入った袋をキャッチした方にはプレゼントをお渡しいたしました。

 

そして恵方巻ですが、料理にのり巻きを追加したり、ケーキを恵方巻風のロールケーキにしたり…と色々考えましたが、お二人が決めたのはこれです！

 

そう、恵方巻風のパン！

カボチャ・紫芋・抹茶・ココアを使って色を出し表現しました。

ご列席のお客様にも評判が良く、新郎新婦様にも喜んでいただくことができました♪

季節を感じることのできるwedding、お気軽にご相談くださいね！

2018.03.05 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

四季を彩る桜

ブログをご覧の皆さま、こんにちは。アルカンシエル南青山 シェフの富岡です。

最近は暖かい日も増え、だんだん春の香りがしてしましたね♪

春の代名詞でもある桜は、皆さまに馴染み深い花の一つだと思います。



デザートとしてはこの時期よく目にするとは思いますが、

アルカンシエル南青山では桜をオードブルに合わせてみましたので、お披露目したいと思います！

そんな桜に組み合わせる食材は…

桜鯛です。



桜鯛もこの時期ならではなので、季節を感じられる食材の一つとして桜に合わせました。

桜鯛は昆布で2時間マリネし、さらに桜の葉で1時間マリネします。

このひと手間が鯛に昆布のうまみ、桜の香りを移し、より美味しく仕上げることができるんです。

ソースは新玉ねぎのピューレに塩抜きした桜の花をきざんだもの、あとは抹茶の塩とオリーブオイルです。

桜が繊細な味と香りを持つので、シンプルに仕上げてみました。

 

旬な食材を取り入れることで、料理から季節を感じられると素敵ですよね♪

そんな五感で楽しめるお料理を楽しんでいただけたら幸いです。

 

皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。

次回の旬食材のブログもお楽しみに･･･☆

2018.02.10 | 全店 演出 アルカンシエルガーデン名古屋

ウエルカムパーティでの過ごし方♪

アルカンシエルでは挙式後に

ウエルカムパーティーが開かれます。

立食スタイルでカナッペやドリンクをお楽しみ頂くお時間です。

挙式の張りつめた時間とは異なったカジュアルなパーティーです。

 

様々なスタイルがありますが、新郎新婦様がいれば真っ先に写真を撮りましょう。

後からだと、行列ができてしまい撮るタイミングを見失う事があります！

ここでのポイントは即行動★

主役の新郎新婦様です。皆が写真を撮りたい気持ちでいっぱいです！

まずは恥ずかしがらずに、自ら動いてください！

 

カナッペやドリンクは率先して挑戦を♪

見たことないものや、何かわからない物もありますが、

迷っているうちに無くなる場合も…！

やはり、ここでも即行動です！

 

ドリンクも数種類あります。

全部楽しみたい場合は

少しづつでもいいので、全部楽しんで下さい！！

 

楽しい時間は本当にアッという間。

是非アルカンシエルで素敵なお時間を過ごして頂けたらと思います。

 

 

2018.01.15 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

1月21日(日)アルカンシエル南青山イベント！！

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

今回のテーマは、アルカンシエルで人気のウェルカムパーティです☆

ウェルカムパーティとは、挙式が終わってから披露宴会場に入る前のお時間を使って新郎新婦様とゲストの方皆様で楽しんでいただくお時間です。

お二人はもちろん緊張されると思いますが、お父様、お母様やお二人のために余興、お手紙を読まれる方、久しぶりに集まるお友達ってやっぱり緊張していると思うので、リッラクスしていただくためにも必要ですよね。


アルカンシエル南青山では、シャンパンに合わせてお洒落な一口カナッペを用意しています。


それでは、アルカンシエル南青山でご用意しているカナッペをちょこっとご紹介させていただきます。

◆フォアグラブリュレ◆




フォアグラ、リンゴ、チョコレート、キャラメル、を組み合わせた一品。
フォアグラ以外デザートで食べる様な食材ですが食べると上から順に味も食感も変わります。



◆旬のフルーツ、クリームチーズをクルトンスタイルで◆



濃厚なクリームチーズをフルーツと組み合わせ、甘味、酸味、塩味、クルトンのサクサク感を感じられる一品です。


◆スパイス香るチーズストロー◆





 サクサクのパイ生地にチーズ、胡椒、トウガラシパウダーを組み合わせ高温で焼き上げたピリ辛の一品です。

当館にお越しいただくお客様は、最近本当にお写真をよく撮られます。
味はもちろんですが、お写真をたくさん撮りたくなるようなお洒落でかわいらしいものをご用意しております。

1月21日(日)アルカンシエル全店合同の冬フェスタでは、こちらのカナッペをご試食できます！

3か月に1度のBIGフェアにため、イベント＆特典満載のプレミアムDAYとなっております！

ご予約状況もあとわずかのため、ご予約はお早めに･･･☆


皆さまのご来館を心よりお待ち申し上げております。

 

アルカンシエル南青山スタッフ一同