料理｜ウェディングブログ | 株式会社アルカンシエル

2017.12.14 | アルカンシエル南青山料理拠点

クリスマスに味わう限定メニューのご案内★

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

アルカンシエル南青山シェフの富岡です。

結婚式場を探している新郎新婦さまへ

今年のクリスマスのご予定はお決まりですか？

23日(祝土)～25日(月)限定のクリスマス限定メニューのご案内です。

前菜は、冬をイメージしたオマールエビで彩りよく一皿を飾ります。

こちらは、一皿ずつ和風と洋風で味付けを変えてお出ししているので、お二人でシェアできるのも楽しめるポイントですよね♪

メインでは、黒毛和牛フィレ肉、フランス産フォアグラ、フレッシュトリュフを使用したアルカンシエルオリジナルロッシーニをご用意させていただきます。

アルカンシエルのロッシーニはオリジナルで和のテイストを組み込んだ創作料理です。

フランス料理としては定番の一品ですが…

アルカンシエルは違います！！

結婚式場に来られるお客様は様々で、皆さまがおいしいと言っていただける料理、味はやっぱり食べなれた「和」の味だと思っています。

そんな和の風味を感じられるアルカンシエル南青山のロッシーニをぜひご賞味くださいね。

クリスマスというイベントに、会場併設のオープンキッチンで皆さまにお会いできますことを心よりお待ちしております。

次回のブログもお楽しみに･･

2017.11.23 | スイーツアルカンシエル南青山料理

冬限定☆毎週月曜フェアだけの新作デザート♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

早速ですが、アルカンシエル南青山ではこの冬限定の新作デザートが完成しました！！

その名も「アルカンシエル南青山特製クロワッサンワッフル」

12月のデビュー前に一足先にご紹介させていただきます！

クロワッサンの生地をワッフルにして、冷たいデザートにしてみました♪
トッピングは、３種類の自家製アイスクリームからお選びいただけます。

『キャラメルアイス』『ほうじ茶アイス』『かぼちゃアイス』

それぞれ面白い食感と風味が楽しめるアイスクリームを自家製で作りました♪

アイスクリームに何が入っているかはお楽しみに･･･

３品すべてに甘さ控えめのホイップクリームとブルーベリー、フランボワーズを添えて。

それぞれのアイスクリームとソース・ホイップクリーム・ワッフルとのマリアージュを楽しんで下さいね！

平日、月曜日のブライダルフェア限定のデザートです♪

ぜひ一度ご賞味下さい。

皆さまのお越しを心よりお待ち致しております。

2017.11.18 | 演出アルカンシエル luxe mariage 大阪スイーツ

人気演出の誕生秘話

皆様こんにちは。司会の溝口貴美子です。

いつもアルカンシエルのブログをご覧いただき、ありがとうございます。

2017年もあと2か月余りとなり、今年も多くのお幸せなカップルの

大切な一日のお手伝いをさせていただけ、感謝しております。

今日は、結婚披露宴での演出のルーツの小話を・・

結婚披露宴・・その由来は、平安時代にさかのぼります。

その後、時代はうつりながら、様々な形式・演出で、

幸せなおふたりのお祝いの席が作られて来ました。

今では、当然のように進行に組み込まれる【新郎様のご挨拶】

きっと皆さんのご両親の結婚式の時代には、ウエルカムスピーチもなく、

謝辞はご両家代表として、親御様がされるのみだったのでは？と思います。

【ウエディングケーキ】

ヨーロッパでは、ドライフルーツ入りのパウンドケーキを

お砂糖でコーティングした3段のシュガークラフトケーキが

お祝いのケーキの代名詞でした。

日本では、以前は高ければ高いほど、幸せの象徴とされ、

イミテーションケーキが主流でしたが、今ではスポンジケーキで作られた

フレッシュ（生）ケーキが大人気に。また最近では、高さを出して

インスタ映えするケーキが多くなって来たように思います。

ケーキ入刀後にケーキを食べさせ合う【ファーストバイト】

以前は新郎新婦様のお料理の一品をお箸でとり、

お相手の口元に運ぶ【養いはじめ】という演出でした。

チャペルのウエディングロードを、

まるで雲の上を歩いているかの様な、【スモーク】の演出。

以前は、ケーキ入刀時にモクモク出ていました。

結婚式の衣裳や進行・演出には、一つ一つ意味があります。

そんなルーツを調べてみると、意外に今の時代には珍しい、新しい何かが発見出来るかも・・

ご結婚式当日までの準備は、何かと大変なこともありますが、

ご親族や当日お招きするゲストの方々の笑顔を思い浮かべ、

ワクワクしながら準備をしていただけたら楽しいですね。

【お二人の共同作業はケーキ入刀】ではなく、結婚式の準備から始まっています。

2017.11.15 | アルカンシエル南青山料理拠点

明日！ボジョレーヌーヴォー解禁！！限定メニュー誕生☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。

アルカンシエル南青山のシェフより、毎週ご好評をいただいている朝9:00フェアの試食会のご案内です♪

突然ですが、明日11月16日(木)0時、ついに今年のボジョレーヌーヴォーが解禁します！

今週の土日の朝9:00のブライダルフェア限定で、ボジョレーヌーヴォーを使ったアミューズを用意したいと思います。

毎年恒例のボジョレーヌーヴォーの解禁日！

初物って響きがいいですよね！

そんなボジョレーを飲み物としてではなく、お料理に使用し、ご提供させていただきます！

皆さまにお楽しみいただける、可愛らしいお菓子のようなアミューズをご用意してお待ち致しております☆

式場を探している皆さま、今週末ぜひ遊びに来てくださいね♪

※ブライダルフェアのご予約はこちらから↓

http://www.arcenciel-g.jp/minamiaoyama/fair/

当日のご予約はお電話にて承っております。

TEL：03-5774-0039

2017.11.11 | アルカンシエル南青山料理拠点

脇役にこめられた思い･･･

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

アルカンシエル南青山シェフの富岡です。

本日は前菜の一皿を飾るメイン食材ではなく、大事な大事な脇役のご紹介をさせていただきます。

それは、写真を撮りたくなるようなワンポイントの可愛いお花です♪

色々なお花がありますが、今日はピンク色の星形のお花(ペンタス)を紹介します。

今は、本当にきれいな食用のお花がいっぱいあります。

その中で私がこのお花をチョイスした理由は、花言葉にあります。

花言葉

希望がかなう、願い事
由来は、希望や願い事を星に願いをかける気持ちを表したと言われています。

私の中で、結婚披露宴はお二人にとって大事なスタートだと思っています。

そんな大切な一日を、私たちはお料理でおもてなしさせていただくので、脇役にもこだわりたい！そんな思いがペンタスにこめられています。

お魚やお肉とは違いインパクトはないかもしれませんが、お花があることで見た目に華やかさがでますよね。

前菜には、写真を撮りたくなるようなインパクトと次に出てくる料理への期待がこめられています。

脇役で前菜をかざる小さなワンポイントではありますが、本日も一皿一皿願いをこめて、盛り付けさせていただきます。

次回のブログもお楽しみに･･･

2017.10.28 | アルカンシエル南青山料理拠点

シェフイチオシ！秋の新作メニュー☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

アルカンシエル南青山シェフの富岡です。

最近急に寒くなり始めましたね。

季節の変わり目ですので、皆さま、ご体調にはお気を付けくださいね。

さて、本日ご紹介させていただくのは、最近ブライダルフェアにてご提供しておりますからだが温まる秋の新作メニューです。

週末の朝にお越しいただくお客様に、秋の食材とオマール海老を組み合わせた、温かな和風の創作フレンチの一皿を新たにご用意しました♪

和風の鰹だしに、この時期美味しいいろんなキノコと旨味溢れる鶏のブイヨンスープ、オマール海老をソテーしてゆず胡椒のピリッとする刺激に、クリームをあわせまています。

口にいれてから、一口、二口と食べるごとに層によって変わる食感、また味が混ざり合い、色々な味や香りが口に広がるんです。

ご提供時の見た目にも注目して下さいね！

これからの時期、寒い中お越しいただくので、お客様がほっこり温まれる、そんな一皿をご用意してお待ちしております。

こちらのメニューは毎週末の9:00のフェアのみ期間限定でご試食いただけますので、ぜひ皆さまのご来館をお待ち申し上げております。

次回のブログもお楽しみに･･･