料理｜ウェディングブログ | 株式会社アルカンシエル

2017.05.21 | アルカンシエル南青山料理拠点

トウモロコシ☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは。

アルカンシエル南青山では、美味しいトウモロコシが入荷したので本日のブライダルフェアから今が旬のトウモロコシのポタージュを皆さまにお届けしています。

糖度１７度以上の生で食べてもおいしいトウモロコシをスープに！

糖度１７度以上と言われても…という方に！

甘いイメージを持つ桃やメロンは目安として１３～１４の糖度と言われています。

それをはるかに上回るトウモロコシ。

夏を代表する食材の一つで栄養価も高く美容にもいい食材なんです。

むくみ解消や美しい肌を作るビタミン、ミネラルをバランスよくもつ食材で髪を綺麗に維持する効果もあるのでこれから結婚式を挙げられる花嫁さまにピッタリですね♪

アルカンシエル南青山では美味しいだけではなく体に気を使う女性に安心して召し上がっていただけるような料理をご用意してお待ちしております。

2017.05.21 | 全店演出料理

ファーストバイト！

ブログをご覧の皆さんこんにちは。
シェフの松井です。

すっかり暖かくなりましたが皆さんいかがお過ごしでしょうか。

今日は変わったファーストバイトについてお話したいと思います。
一般的なファーストバイトといえばウェディングケーキでが一般的、新郎様新婦様の中には「人とはちがう事がしたい！」という方もおられるかと思います。

そこで今までのお客様で人とは違った特別なファーストバイトをされた方のを紹介したいと思います。

こちらはなんと2升のお米で作った巨大おにぎりです！

お次は子豚の丸焼き！！インパクトは絶大です！

こちらはマンガの中に出てくるような骨付きお肉です！皆さん1度でもこのようなお肉にかぶりつきたくないですか( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

最後は巨大ハンバーガー！
ハンバーガーがお好きな方はぜひ♡

人とは違うことがしたい！
インパクトがほしい！
そういう方に是非オススメです。

アルカンシエルベリテ大阪

シェフ　松井

2017.05.05 | 全店スタッフ紹介料理

春呼び魚

四季の中で春が一番好きな、アルカンシエルベリテ大阪シェフの寺野です。
ポカポカ陽気って、とっても素敵ですよね。なんだか、心までウキウキしてきますよね。

また、春は食材も豊富な時期で、料理人の私にとってそういう意味でも、楽しみな季節であります。今日は、そんな中でも、春の魚、桜鯛のご紹介を少しだけ…。
ちょっと旬を超えましたが「桜鯛」とは魚の種類の名前ではなく、真鯛の別名です。真鯛は桜の季節、つまり3月から4月にかけて旬を迎えるため、この別名が付けられました。

さて、この「旬」、どういった場合が「旬」なのか・・・ご存知ですか？
食材となる生き物が美味しくなる季節、それはそうなのですが、どうしてその季節を迎えると美味しくなるのでしょう・・・？
それは1年のサイクルの中で、その生き物が次の世代を産むために体に栄養を蓄える時期と重なることが多いそうです。鯛に関して言えば、例えばゴールデンウィーク前くらいから産卵が始まりますので、その前、春先に沢山餌をとり、栄養を蓄え、身も肥えてきます。この時期が美味しい時なんです。そして、体表もほのかにピンク色がかり、桜鯛と呼ばれるようになります。
ちなみに、私の地元、和歌山では桜鯛祭りなんかも開催されるんですよ！

キッチンからも、春の訪れを感じて頂けるお料理を作って、皆様のお越しをお待ちしております。

2017.04.27 | 全店料理

季節を感じる食材

みなさんこんにちは。

ゴールデンウィークも近づき、
春を感じる季節となりました。

この時期は、寒い冬に土の中で栄養を蓄えていたお野菜や
山の幸の山菜たちの美味しい時期でもあります。
昔から「春は苦いものを摂れ」と言われ、
山菜の「新芽」を食べることで、
解毒や脂肪分解に働くアルカロイドやポリフェノールを摂取してきたり、
季節に応じた食べ物を食べることで、自然に体調を整える食習慣がありました。

只今、アルカンシエルガーデン名古屋では
月に一度レストランを開き毎回テーマを決め、
その時期に美味しい食材だったり、テーマに合った食材を調理したりと、
「こんなこともするの！？」と、驚くような内容のイベントを開催しております。

普段なかなか行かない結婚式場。
この機会に是非足を運んでくださいませ☆

美味しいお料理をご用意してお待ちしております。

2017.04.12 | 全店料理未分類

たくさんの想いも届けたいから☆

ブログをご覧の皆さまこんにちは♪

4月に入り環境が大きく変わった方もいらっしゃるかと思いますが

新しい環境にはもう慣れましたか??

4月になるといつも思い出すのが新入社員の頃の思い出です。

あるとき披露宴でお客様へお料理をサーブしていた時

料理長からこう言われました

「いいか、俺たちが届けるのは料理だけではないんだ。

ご新郎ご新婦の皆さまへの感謝の気持ち。

料理を楽しんで欲しいという気持ち。

これからも宜しくお願いしますという気持ち。

数えきれない程の”想い”を届けているんだ。

だから、ご新郎ご新婦の二人に代わって

責任もって届けなくてはならないんだ」

今でもこの言葉を覚えています。

初めて自分の仕事に誇りを持てた、そんな思い出がよみがえります。

私たちアルカンシエルは会場内にシェフがいます。

オープンキッチンがあり

お料理はお客様の目の前で盛り付けをしお届けします。

届けるのは料理だけではありません。

”想い”も必ず添えてお届けします。

それでは次回のブログもお楽しみに…☆

2017.04.05 | アルカンシエル luxe mariage 名古屋アルカンシエルガーデン名古屋スタッフ紹介

出張シェフ　はじまる

おうちにシェフがやってくる！

出張シェフ事業（名古屋市内限定）が始まりました。

http://www.arcenciel-g.jp/arcenchef/

「記念日にもこんな料理でお祝いできたら・・・」

「大切な人においしい料理を食べてもらいたい」

きっかけは、そんなカップルの声でした。

育児中でなかなか外食できない奥様に

外出がむずかしいおばあちゃんにも

結婚式で食べるような豪華なお料理を

ゆったりと味わってほしい。

「そうだ！自分がお客様のご自宅へ出向いて

おもてなししよう」

そんなシェフの決意が

“Arc-en -Chef”の始まりです。

晴れの日の特別な料理を創る結婚式場の料理長が

あなたのお抱えシェフ

となります。

アルカンシエル　YOKOI